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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè croccanti e leggeri ripieni di tre mousse saporite: lenticchie rosse, ricotta e noci, salmone affumicato. Uno snack proteico che conquista al primo morso, perfetto per chi non vuole scendere a compromessi.
Tiempo
1h
Raciones
12 porciones
Nivel
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
14 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountScalda l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero fino a ebollizione. Togli dal fuoco, aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Lascia raffreddare l'impasto per 10 minuti.
Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una placca con carta forno.
Incorpora le uova una alla volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto cremoso e brillante.
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia. Forma 12 palline sulla placca preparata, distanziandole di almeno 5 cm.
Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, lascia socchiuso lo sportello e lascia asciugare i bignè per 10 minuti al calore residuo.
Togli la placca dal forno e lascia raffreddare completamente i bignè su una griglia.
Per la mousse di lenticchie: scalda l'olio con l'aglio per 2 minuti a fuoco dolce, togli l'aglio. Aggiungi le lenticchie cotte, il sale, il rosmarino e il brodo. Cuoci 5 minuti a fuoco medio-basso. Frulla il composto fino a ottenere una mousse densa e cremosa. Trasferisci in una tasca da pasticceria.
Per la mousse di ricotta e noci: frulla insieme la ricotta, le noci finemente tritare, un pizzico di pepe e mezzo spicchio d'aglio. Raschia i lati e frulla di nuovo per 5 secondi. Trasferisci in una tasca da pasticceria.
Per la mousse di salmone: frulla il salmone affumicato, il cream cheese leggero e la scorza di limone fino a ottenere una crema setosa. Se troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda. Trasferisci in una tasca da pasticceria.
Con un coltellino affilato, incidi delicatamente la base di ogni bignè e farcisci con le tre mousse in proporzioni uguali, alternandole per un effetto visivo accattivante.
Sistema i bignè farciti su un piatto di portata, guarnisci con puntini di aceto balsamico e pepe nero. Servi subito o conserva in frigorifero fino a 4 ore.
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Cultura gastronómica
Bignè con tre mousse Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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