Birria di Pollo - Taco

In una casseruola, porta il brodo di pollo a ebollizione, poi spegni il fuoco e aggiungi i peperoncini secchi. Copri e lascia riposare per 10 minuti per ammorbidirli.

In una padella antiaderente, soffriggi la cipolla e l'aglio con l'olio fino a doratura. Trasferisci nel frullatore insieme ai peperoncini, il pomodoro, l'aceto, sale, cumino, origano e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e setaccia.

Condisci il petto di pollo con sale e rosolalo nella stessa padella con un filo d'olio per 3 minuti per lato. Aggiungi la salsa e la foglia di alloro, copri e cuoci a fuoco medio-basso per 25 minuti.

Estrai il pollo e sfilaccialo, mescolandolo con un po' di salsa.

Inumidisci la galletta proteica nella salsa e rosolala in padella per 1-2 minuti per lato.

Farcisci la galletta con il pollo, guarnisci con coriandolo fresco e servi con spicchi di lime.

In un pentolino, porta a ebollizione il brodo di pollo e poi aggiungi i peperoncini secchi. Copri e lascia in infusione per 10 minuti.

In una padella antiaderente, fai rosolare la cipolla e l'aglio con l'olio fino a doratura. Trasferisci il tutto in un frullatore insieme al brodo, ai peperoncini ammorbiditi, ai pomodori, all'aceto, al sale, al cumino, all'origano, al pepe e al chiodo di garofano. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea e setaccia.

Condisci il petto di pollo con sale e cuocilo in padella antiaderente con un filo d'olio per 3 minuti per lato. Aggiungi la salsa di peperoncino e la foglia di alloro. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 25 minuti, finché il pollo non è tenero.

Rimuovi il pollo e sfilaccialo, mescolando con un po' di salsa.

Inumidisci la galletta proteica con la salsa e scottala in padella per 1-2 minuti per lato.

Servi il taco con pollo sfilacciato, guarnito con cipolla tritata e coriandolo, accompagnato da spicchi di lime.

In un pentolino, porta il brodo di pollo a ebollizione e poi aggiungi i peperoncini secchi. Copri e lascia ammorbidire per circa 10 minuti.

In una padella antiaderente, tosta la cipolla e l'aglio con l'olio fino a doratura, poi trasferisci nel frullatore insieme al brodo, peperoncini, pomodori, aceto, sale, cumino, origano e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e setaccia.

Condisci il petto di pollo con sale e rosolalo in padella con un po' d'olio a fuoco medio-alto per circa 3 minuti per lato. Aggiungi la salsa di peperoncini e la foglia di alloro, copri e cuoci a fuoco medio-basso per 25 minuti.

Una volta cotto, estrai il pollo e sfilaccialo in una ciotola, mescolando con un po' della salsa.

Intingi le gallette proteiche nella salsa e rosolale in padella per 1-2 minuti per lato.

Riempi i taco con il pollo sfilacciato, guarnisci con cipolla fresca e coriandolo, e servi con spicchi di lime.