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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Capesante succose in brodo aromatico con purè cremoso di patate e yogurt greco: un piatto elegante, proteico e leggero che celebra il mare senza appesantire.
Tiempo
35m
Raciones
4 porciones
Nivel
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
28 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountMondare le capesante sotto acqua fredda, eliminando le valve laterali e patinando la superficie; tenere da parte.
Affettare finemente lo scalogno.
In una larga padella antiaderente, riscaldare l'olio a fuoco medio e rosolare lo scalogno per 2 minuti fino a diventare traslucido.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare i vapori alcolici per 1 minuto.
Aggiungere il brodo, un pizzico di sale e pepe; portare a leggero bollore.
Adagiare le capesante nel brodo, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 5-6 minuti: le capesante sono cotte quando il guscio si apre completamente e la carne è opaca ma ancora delicata.
Estrarre delicatamente le capesante con una schiumaroia e mantenerle al caldo su un piatto.
Far ridurre il brodo di cottura a fuoco vivo per 3 minuti fino a concentrare i sapori.
Nel frattempo, pelere le patate, tagliarle in pezzi uniformi e farle lessare in acqua salata per 12-14 minuti fino a ammorbidirsi completamente.
Scolare le patate e passarle ancora calde attraverso uno schiaccipatate o un passaverdure per ottenere un purè liscio e senza grumi.
Riscaldare il latte scremato e incorporarlo al purè mescolando delicatamente con una frusta.
Aggiungere lo yogurt greco e il Parmigiano Reggiano grattugiato, amalgamando con movimenti leggeri per mantenere la cremosità senza smontare la struttura.
Assaggiare e correggere di sale e pepe.
Distribuire 3 cucchiai di purè tiepido al centro di ogni piatto da portata.
Disporre 3 capesante intorno al purè.
Versare un filo del brodo ridotto sulla pietanza.
Guarnire con una spolverata di pepe rosa e una fogliolina di prezzemolo fresco.
Servire immediatamente.
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Cultura gastronómica
Capesante della Vigilia Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
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Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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