La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Capesante succose in brodo aromatico con purè cremoso di patate e yogurt greco: un piatto elegante, proteico e leggero che celebra il mare senza appesantire.
Time
35m
Servings
4 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
28 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Sign up free I already have an accountMondare le capesante sotto acqua fredda, eliminando le valve laterali e patinando la superficie; tenere da parte.
Affettare finemente lo scalogno.
In una larga padella antiaderente, riscaldare l'olio a fuoco medio e rosolare lo scalogno per 2 minuti fino a diventare traslucido.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare i vapori alcolici per 1 minuto.
Aggiungere il brodo, un pizzico di sale e pepe; portare a leggero bollore.
Adagiare le capesante nel brodo, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 5-6 minuti: le capesante sono cotte quando il guscio si apre completamente e la carne è opaca ma ancora delicata.
Estrarre delicatamente le capesante con una schiumaroia e mantenerle al caldo su un piatto.
Far ridurre il brodo di cottura a fuoco vivo per 3 minuti fino a concentrare i sapori.
Nel frattempo, pelere le patate, tagliarle in pezzi uniformi e farle lessare in acqua salata per 12-14 minuti fino a ammorbidirsi completamente.
Scolare le patate e passarle ancora calde attraverso uno schiaccipatate o un passaverdure per ottenere un purè liscio e senza grumi.
Riscaldare il latte scremato e incorporarlo al purè mescolando delicatamente con una frusta.
Aggiungere lo yogurt greco e il Parmigiano Reggiano grattugiato, amalgamando con movimenti leggeri per mantenere la cremosità senza smontare la struttura.
Assaggiare e correggere di sale e pepe.
Distribuire 3 cucchiai di purè tiepido al centro di ogni piatto da portata.
Disporre 3 capesante intorno al purè.
Versare un filo del brodo ridotto sulla pietanza.
Guarnire con una spolverata di pepe rosa e una fogliolina di prezzemolo fresco.
Servire immediatamente.
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Capesante della Vigilia Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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