Éclair Vaniglia e Cocco Low Carb

In un pentolino, scaldare l'acqua con lo yogurt greco e un pizzico di sale. Aggiungere la farina di cocco e il cacao, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l'uovo e amalgamare bene. Trasferire l'impasto in una sac-à-poche.

Formare un bastoncino di circa 12 cm su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti, finché non risulta dorato e gonfio. Spegnere il forno e lasciare asciugare per 5 minuti.

Per la crema, in un pentolino mescolare il latte di mandorla, il tuorlo d'uovo, l'amido di mais e i semi di vaniglia. Cuocere a bagnomaria a fuoco basso per circa 6 minuti, poi unire il cioccolato fondente e mescolare fino a scioglierlo completamente. Lasciare raffreddare.

Montare lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una mousse leggera. Incorporare delicatamente la crema di cioccolato.

Farcire l'éclair con un sac-à-poche e guarnire con scaglie di cioccolato fondente.

In un pentolino, scaldare l'acqua con lo yogurt greco e un pizzico di sale. Aggiungere la farina di cocco e il cacao, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l'uovo e amalgamare bene. Trasferire l'impasto in una sac-à-poche.

Formare un bastoncino di circa 12 cm su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti, finché non risulta dorato e gonfio. Spegnere il forno e lasciare asciugare per 5 minuti.

Per la crema, in un pentolino mescolare il latte di mandorla, il tuorlo d'uovo, l'amido di mais e i semi di vaniglia. Cuocere a bagnomaria a fuoco basso per circa 6 minuti, poi unire il cioccolato fondente e mescolare fino a scioglierlo completamente. Lasciare raffreddare.

Montare lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una mousse leggera. Incorporare delicatamente la crema di cioccolato.

Farcire l'éclair con un sac-à-poche e guarnire con scaglie di cioccolato fondente.

In un pentolino, scaldare l'acqua con lo yogurt greco e un pizzico di sale. Aggiungere la farina di cocco e il cacao, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l'uovo e amalgamare bene. Trasferire l'impasto in una sac-à-poche.

Formare un bastoncino di circa 12 cm su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti, finché non risulta dorato e gonfio. Spegnere il forno e lasciare asciugare per 5 minuti.

Per la crema, in un pentolino mescolare il latte di mandorla, il tuorlo d'uovo, l'amido di mais e i semi di vaniglia. Cuocere a bagnomaria a fuoco basso per circa 6 minuti, poi unire il cioccolato fondente e mescolare fino a scioglierlo completamente. Lasciare raffreddare.

Montare lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una mousse leggera. Incorporare delicatamente la crema di cioccolato.

Farcire l'éclair con un sac-à-poche e guarnire con scaglie di cioccolato fondente.