Empanada Argentina Light con Ripieno di Manzo e Olive

In una padella, scalda l'olio EVO e soffriggi la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci per 5-6 minuti finché non è ben cotto.

Unisci gli spinaci e la paprika, cuocendo finché gli spinaci non appassiscono.

Trasferisci il mix in una ciotola, aggiungi l'uovo sodo tritato, sale e pepe e mescola bene.

In un'altra ciotola, mescola la farina di cocco con l'albume e l'acqua fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia dei cerchi.

Posiziona un paio di cucchiai di ripieno al centro di ogni cerchio, piega e sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti fino a doratura.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungi la cipolla e l'aglio e rosola per 3 minuti.

Unisci il pollo macinato e cuoci per circa 5-6 minuti fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci, sale, pepe e noce moscata; cuoci fino a che gli spinaci non si appassiscono.

Trasferisci il tutto in una ciotola e incorpora l'uovo sodo tritato.

In una ciotola separata, mescola la farina di ceci, l'albume e un pizzico di sale, aggiungendo acqua se necessario fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia dei dischi.

Posiziona il ripieno al centro di ogni disco, piega a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.

Cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.

In una padella, scalda l'olio EVO e fai rosolare la cipolla e l'aglio tritati per circa 3 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci per 5-6 minuti, mescolando fino a renderlo dorato.

Unisci gli spinaci e continua la cottura finché non si appassiscono. Aggiusta di sale, pepe e paprika.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'albume e un pizzico di sale, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia dei cerchi.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio, piega a mezzaluna e sigilla i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.