Frittatina

Lavare e scottare gli spinaci in acqua bollente per 2 minuti, poi strizzarli e tritarli grossolanamente.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il Parmigiano, il pepe e il sale.

Aggiungere gli spinaci tritati al composto di uova e mescolare bene.

Versare il composto in uno stampo monoporzione leggermente unto d'olio.

Cuocere a bagnomaria per 20 minuti, fino a quando la frittatina sarà ben cotta e compatta.

Sfornare e servire calda o tiepida, accompagnata da un po' di yogurt greco.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta e spinaci, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il composto in uno stampo monoporzione precedentemente oliato e cospargi con il parmigiano grattugiato.

Inforna per circa 20 minuti, finché la superficie è dorata e il centro è cotto.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, sbatti gli albumi d'uovo con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci tritati, i pomodorini tagliati a metà e la cipolla, mescolando bene.

Condisci con sale e pepe a piacere.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e versa il composto di uova e verdure.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, fino a quando la frittatina inizia a rapprendersi.

Una volta cotta, piega la frittatina a metà e servila calda.