Minestra con verdure e Parmigiano Low Carb

Tritare finemente la cipolla e il porro.

In un pentolino antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare cipolla e porro per circa 3-4 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

Versare il brodo vegetale caldo e aggiungere il sedano rapa tagliato a dadini. Cuocere per 10 minuti.

Aggiungere il tofu affumicato tagliato a cubetti e cuocere per altri 3 minuti.

Aggiustare di sale e pepe, spegnere il fuoco e guarnire con prezzemolo fresco e semi di chia se desiderato. Servire caldo.

Inizia tritando finemente la cipolla rossa e il porro.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio EVO e soffriggi la cipolla e il porro per 3-4 minuti fino a doratura.

Aggiungi le zucchine e le carote, mescola e lascia cuocere per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale caldo e unisci i fagioli lessati e il concentrato di pomodoro.

Aggiungi la paprika, sale e pepe a piacere; cuoci per 10 minuti a fuoco medio.

Spegni il fuoco, incorpora il Parmigiano grattugiato e mescola bene.

Servi la minestra in una ciotola, guarnendo con prezzemolo fresco.

In un pentolino antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla rossa tritata per 2-3 minuti.

Aggiungere le carote e le zucchine a cubetti e far cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e aggiungere il tofu affumicato tagliato a cubetti, cuocendo per 5 minuti.

Unire la salsa di soia e mescolare bene.

Spegnere il fuoco e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.