Pasta di Mela Cotogna High-

Lavare e sbucciare le mele cotogne, quindi privarle del torsolo.

Tagliare la polpa a pezzi e metterla in una pentola con un po' d'acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti o fino a quando le mele non sono tenere.

Ridurre in purea la polpa cotta con un schiacciapatate, ottenendo circa 150g di purea.

In un pentolino, unire la purea di mele con l'eritritolo, le proteine in polvere, la cannella e i chiodi di garofano. Cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa.

Versare il composto su un foglio di carta forno, livellare a uno spessore di circa 1 cm e far asciugare in forno a 60°C per 30 minuti.

Una volta raffreddato, tagliare in quadratini e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

Lavare, sbucciare e togliere il torsolo dalle mele cotogne, riservando le bucce.

Tagliare la polpa a pezzi e metterla in una pentola insieme alle bucce e all'acqua.

Portare a ebollizione e cuocere per 25-30 minuti fino a quando le mele sono morbide.

Passare la polpa al passaverdure per ottenere circa 150g di purea, scartando le bucce.

Versare la purea in un pentolino e aggiungere l'eritritolo, il collagene, la cannella e i chiodi di garofano.

Cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti mescolando costantemente fino a ottenere un composto denso.

Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno, livellare a uno spessore di 1 cm e far asciugare in forno a 60°C per 45 minuti.

Raffreddare, tagliare in quadretti e conservare in frigorifero.

Lavare, sbucciare e togliere il torsolo da 250g di mele cotogne fresche, riservando le bucce.

Tagliare la polpa a pezzi e metterla in una pentola con le bucce, aggiungendo acqua sufficiente a coprire; portare a ebollizione e cuocere per 25-30 minuti fino a che le mele siano morbide.

Scolare le bucce e passare la polpa al passaverdure per ottenere circa 150g di purea.

Versare la purea in un pentolino, aggiungere l'eritritolo, le proteine in polvere, la cannella e il chiodo di garofano; cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti, mescolando fino a ispessimento.

Versare il composto su un foglio di carta forno, livellare a 1cm di spessore e far asciugare in forno a 60°C per 30 minuti.

Lasciare raffreddare, tagliare in quadretti e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.