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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera della classica pastiera napoletana: croccante frolla a basso indice glicemico, ripieno proteico con ricotta greco e cereali integrali. Senza rinunce al gusto, ma con il 60% di calorie in meno.
Tiempo
1h 20m
Raciones
12 porciones
Nivel
Media
210 kcal
Calorie
12 g
Proteine
22 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountIn una ciotola, mescola con le dita la farina di mandorle, la farina di farro, il burro chiarificato a pezzetti, il sale e il lievito fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi 1 uovo intero e 1 chiara d'uovo (proteine aggiunte), impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgi in pellicola e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
In una pentola portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il farro e il riso integrale, cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti fino a tenerezza. Scolare bene.
Mettere i cereali cotti in una ciotola, versare il latte di mandorla, aggiungere la scorza di limone e la vaniglia raschiata dal baccello. Lasciare intiepidire per 10 minuti, poi raffreddare completamente.
In una terrina capiente, frullare la ricotta greco con 1 uovo intero, lo zucchero di cocco e l'acqua di fiori d'arancio fino a crema liscia.
Aggiungere il cedro candito tritato, la cannella e il composto di cereali. Mescolare delicatamente fino a incorporare tutto uniformemente.
Preriscaldare il forno a 175°C. Stendere i 2/3 dell'impasto tra due fogli di carta forno fino a 4 mm di spessore.
Trasferire la base in uno stampo per pastiera di 24 cm rivestito di carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il ripieno proteico.
Stendere l'impasto rimasto, ricavare strisce sottili con un coltello e disporre a reticolato sulla superficie.
Cuocere a 175°C per 48-52 minuti fino a doratura leggera. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
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Cultura gastronómica
Pastiera (senza glutine) Low Fat es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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