La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera della classica pastiera napoletana: croccante frolla a basso indice glicemico, ripieno proteico con ricotta greco e cereali integrali. Senza rinunce al gusto, ma con il 60% di calorie in meno.
Time
1h 20m
Servings
12 servings
Level
Media
210 kcal
Calorie
12 g
Proteine
22 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola, mescola con le dita la farina di mandorle, la farina di farro, il burro chiarificato a pezzetti, il sale e il lievito fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi 1 uovo intero e 1 chiara d'uovo (proteine aggiunte), impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgi in pellicola e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
In una pentola portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il farro e il riso integrale, cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti fino a tenerezza. Scolare bene.
Mettere i cereali cotti in una ciotola, versare il latte di mandorla, aggiungere la scorza di limone e la vaniglia raschiata dal baccello. Lasciare intiepidire per 10 minuti, poi raffreddare completamente.
In una terrina capiente, frullare la ricotta greco con 1 uovo intero, lo zucchero di cocco e l'acqua di fiori d'arancio fino a crema liscia.
Aggiungere il cedro candito tritato, la cannella e il composto di cereali. Mescolare delicatamente fino a incorporare tutto uniformemente.
Preriscaldare il forno a 175°C. Stendere i 2/3 dell'impasto tra due fogli di carta forno fino a 4 mm di spessore.
Trasferire la base in uno stampo per pastiera di 24 cm rivestito di carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il ripieno proteico.
Stendere l'impasto rimasto, ricavare strisce sottili con un coltello e disporre a reticolato sulla superficie.
Cuocere a 175°C per 48-52 minuti fino a doratura leggera. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
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Food culture
Pastiera (senza glutine) Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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