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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una versione fit della pitta salentina: patate al forno, verdure saporite e proteine nobili per un piatto tradizionale rivisitato in chiave leggera e saziante.
Tiempo
1h
Raciones
8 porciones
Nivel
Media
380 kcal
Calorie
28 g
Proteine
32 g
Carboidrati
14 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountSbuccia le patate, tagliale a cubetti di circa 1 cm e trasferiscile in una pentola d'acqua salata. Cuoci per 12-14 minuti fino a quando risulteranno tenere ma ancora compatte; scolale e lascia raffreddare leggermente.
Nel frattempo, trita finemente il prezzemolo a mano e mettilo da parte in una ciotola.
Affetta la cipolla in fette sottili. In una padella con 15 ml d'olio extravergine, soffrigi la cipolla a fuoco medio per circa 7 minuti, finché non diventa traslucida e dorata.
Aggiungi la polpa di pomodoro, l'acqua, sale e pepe. Lascia sobbollire per 8-10 minuti mescolando occasionalmente, poi togli dal fuoco e lascia intiepidire.
In una ciotola grande, metti metà delle patate cotte e schiacciavele con una forchetta in modo grossolano, conservando qualche pezzo intero. Aggiungi metà del prezzemolo, 40 g di ricotta, 30 g di parmigiano, 20 g di pangrattato, 30 g di farina di avena, 1 uovo intero, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un impasto compatto. Ripeti l'operazione in un'altra ciotola con gli ingredienti rimasti per la seconda porzione d'impasto.
Sciacqua i capperi sotto acqua fredda per ridurre la salinità, snocciolale se intere. Taglia i filetti d'acciuga a pezzi piccoli.
Preriscalda il forno a 220°C. Unta leggermente una teglia rettangolare (35x25 cm) con uno spray d'olio o un filo d'olio, cospargi il fondo con 10 g di pangrattato integrale.
Stendi metà dell'impasto di patate nella teglia, livellando bene con le mani unte d'olio per formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm.
Distribuisci sul fondo il composto di cipolle e pomodori, quindi spargi i capperi, i pezzi d'acciuga, le olive nere tagliate a metà e l'origano secco.
Copri con il secondo strato d'impasto di patate, livellando in modo omogeneo. Irriga la superficie con i restanti 15 ml d'olio extravergine e cospargi leggermente di pangrattato integrale.
Cuoci in forno a 220°C per 30-35 minuti finché la superficie non risulta dorata e croccante.
Estrai dal forno e lascia riposare 5 minuti prima di portare in tavola. Taglia in 8 porzioni uguali e servi tiepida.
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Cultura gastronómica
Pitta rustica salentina Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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