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Tasty 4 Recipe Card™
Seitan fatto in casa, proteico e ultra leggero: glutine puro estratto e cotto al vapore con spezie aromatiche per un piatto high-protein da 320 kcal, perfetto per chi cerca sazietà senza rinunce.
Tiempo
3h
Raciones
1 porciones
Nivel
Media
320 kcal
Calorie
52 g
Proteine
12 g
Carboidrati
2.5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountVersa la farina integrale in una ciotola capiente e aggiungi 350 ml di acqua fredda.
Impasta per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Forma una palla, sistemala in una ciotola grande e ricoprila completamente con acqua fredda.
Lascia riposare 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, posiziona la ciotola sotto il rubinetto con acqua fredda.
Impasta energicamente il glutine con entrambe le mani, compattando e rilasciando l'impasto: l'amido si disperderà nell'acqua.
Scola attraverso un colino e ripeti fino a 6-8 volte, finché l'acqua non risulta quasi limpida. Il glutine si rafforza ad ogni lavaggio.
Compatta il glutine in un panetto denso e uniforme (otterrai circa 200-220 g di impasto puro).
Prepara il brodo di cottura: scalda 400 ml d'acqua in un pentolino, aggiungi lo spicchio di aglio tritato finemente, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, l'alga Kombu e la curcuma.
Porta il brodo a ebollizione, poi riduci a fuoco moderato.
Posiziona il seitan in un cestello di bambù o su una garza doppia, sistemalo in una vaporiera o in un pentolone con circa 5 cm di brodo bollente (senza che il seitan tocchi il liquido direttamente).
Copri e cuoci a vapore per 40 minuti.
Estrai con cautela il seitan, lascialo raffreddare completamente prima di affettare.
Condisci con un filo di tamari, pepe fresco e una spolverata di alga nori se desideri.
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Cultura gastronómica
Seitan Protein es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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