La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Seitan fatto in casa, proteico e ultra leggero: glutine puro estratto e cotto al vapore con spezie aromatiche per un piatto high-protein da 320 kcal, perfetto per chi cerca sazietà senza rinunce.
Time
3h
Servings
1 servings
Level
Media
320 kcal
Calorie
52 g
Proteine
12 g
Carboidrati
3 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountVersa la farina integrale in una ciotola capiente e aggiungi 350 ml di acqua fredda.
Impasta per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Forma una palla, sistemala in una ciotola grande e ricoprila completamente con acqua fredda.
Lascia riposare 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, posiziona la ciotola sotto il rubinetto con acqua fredda.
Impasta energicamente il glutine con entrambe le mani, compattando e rilasciando l'impasto: l'amido si disperderà nell'acqua.
Scola attraverso un colino e ripeti fino a 6-8 volte, finché l'acqua non risulta quasi limpida. Il glutine si rafforza ad ogni lavaggio.
Compatta il glutine in un panetto denso e uniforme (otterrai circa 200-220 g di impasto puro).
Prepara il brodo di cottura: scalda 400 ml d'acqua in un pentolino, aggiungi lo spicchio di aglio tritato finemente, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, l'alga Kombu e la curcuma.
Porta il brodo a ebollizione, poi riduci a fuoco moderato.
Posiziona il seitan in un cestello di bambù o su una garza doppia, sistemalo in una vaporiera o in un pentolone con circa 5 cm di brodo bollente (senza che il seitan tocchi il liquido direttamente).
Copri e cuoci a vapore per 40 minuti.
Estrai con cautela il seitan, lascialo raffreddare completamente prima di affettare.
Condisci con un filo di tamari, pepe fresco e una spolverata di alga nori se desideri.
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Food culture
Seitan Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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