Tris di mousse con cialda di mandorle

Iniziare preparando la cialda: mescolare la farina di mandorle, l'albume d'uovo, l'eritritolo e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere sottilmente su carta forno e infornare a 160°C per 10 minuti.

Per la mousse di ceci, frullare i ceci lessati con il succo di limone, l'olio EVO e l'acqua fino a ottenere una crema liscia.

Per la mousse di fagioli borlotti, frullare i fagioli con l'olio EVO, sale e pepe, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Per la mousse di zucchine, frullare le zucchine cotte al vapore con l'olio EVO e il sale fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire le mousse in un bicchierino, decorando con pezzetti di cialda croccante di mandorle.

Preparare la cialda: mescolare 15g di farina di mandorle, 10g di albume d'uovo, 2g di eritritolo e un pizzico di vaniglia. Stendere sottilissima su carta forno e cuocere a 160°C per 8 minuti.

Mousse di ceci: frullare 50g di ceci lessati con 5g di succo di limone, 5g di olio EVO e 30ml d'acqua fino a cremosità perfetta.

Mousse di cannellini: frullare 50g di fagioli cannellini con 5g di olio EVO, sale e pepe in 30ml d'acqua.

Mousse verde: frullare 60g di broccoli e spinaci cotti al vapore con 5g di olio EVO e sale fino a ottenere consistenza mousse.

Servire le tre mousse in un bicchierino, decorare con pezzetti di cialda di mandorle.

Iniziare preparando la cialda: unire in una ciotola la farina di nocciole, l'albume, l'eritritolo e la vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere sottilmente su carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti, fino a doratura.

Per la mousse di ceci, frullare i ceci lessati con il succo di limone, l'olio EVO e l'acqua fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

Per la mousse di fagioli rossi, frullare i fagioli rossi con l'olio EVO, sale e pepe, aggiungendo acqua se necessario fino a ottenere una mousse liscia.

Per la mousse di zucchine, frullare le zucchine cotte al vapore con l'olio EVO e sale fino a ottenere una texture cremosa.

Servire le tre mousse in un bicchierino, decorando con pezzetti di cialda di nocciole.

Gustare subito per un dessert fresco e leggero!