Vellutata Porri e Cavolfiore con Prosciutto

Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una pentola con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Aggiungere il porro e il cavolfiore, versare il brodo vegetale e aromatizzare con rosmarino, sale e pepe; cuocere a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Rimuovere il rosmarino e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente per 2-3 minuti.

Servire la vellutata in una ciotola, guarnire con yogurt greco, scorza di limone e semi di zucca tostati.

Inizia tagliando il porro a rondelle e il cavolfiore a cimette.

In una pentola, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi il porro, facendolo rosolare per qualche minuto.

Unisci il cavolfiore e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione.

Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le verdure sono tenere.

Aggiungi il pollo cotto e frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Regola di sale e pepe, quindi servi la vellutata in un piatto fondo.

Completa con lo yogurt greco, la scorza di limone grattugiata e qualche foglia di timo fresco.

A piacere, puoi aggiungere un filo d'olio a crudo per un tocco finale.

Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una pentola con un filo d'acqua per 2-3 minuti.

Aggiungere il porro affettato, il cavolfiore, l'acqua, il timo, il sale e il pepe; cuocere a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente per 2-3 minuti.

Servire la vellutata in una ciotola, guarnendo con lo yogurt greco mescolato alla scorza di limone, i semi di zucca tostati e le foglie di basilico fresco.