Authentic Swedish Pancakes

In una ciotola, sbatti le uova con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il latte di mandorle e mescola bene.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, la stevia e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di uova e latte, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi con un po' di olio di cocco.

Versa un mestolo di pastella nella padella, formando un pancake sottile.

Cuoci per circa 2 minuti, finché non si formano delle bollicine in superficie.

Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Ripeti con il resto della pastella, ungendo la padella se necessario.

In una ciotola, sbatti le uova con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungi il latte scremato e mescola bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di uova e latte, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio di cocco a fuoco medio.

Versa un mestolo di pastella nella padella, formando un pancake sottile.

Cuoci per 1-2 minuti fino a quando i bordi sono dorati, quindi gira e cuoci per un altro minuto.

Ripeti con il resto della pastella, ungendo la padella se necessario.

In una ciotola, sbatti le uova con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

In un'altra ciotola, setaccia la farina d'avena, l'eritritolo e il sale. Unisci il mix alla miscela di uova e yogurt, mescolando fino a che non ci sono grumi.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un po' di olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci per 2-3 minuti, finché non compaiono delle bollicine sulla superficie.

Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti finché non è dorato. Ripeti con il resto dell'impasto.

Servi i pancake caldi, guarniti con frutta fresca a piacere.