Baguette Francese High-

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito secco, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua tiepida e l'albume d'uovo, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un cilindro di circa 20 cm, quindi pratica dei tagli obliqui sulla superficie.

Posiziona su una teglia rivestita di carta forno, copri e fai riposare per ulteriori 15 minuti.

Cospargi con i semi di sesamo e inforna a 180°C per 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il lievito secco e il sale. Aggiungi lo yogurt greco e l'acqua tiepida, poi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi i semi di chia e impasta per circa 5 minuti fino a rendere l'impasto elastico.

Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Su un piano leggermente infarinato, forma un cilindro affusolato di circa 20 cm.

Sposta l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, copri e fai riposare per altri 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Fai 3-4 tagli obliqui sulla superficie della baguette e inforna per 15-20 minuti fino a doratura.

Estrai dal forno e fai raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina integrale, la farina di avena, il lievito di birra, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua tiepida poco per volta, mescolando fino a formare un impasto.

Impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e forma un cilindro di circa 20 cm; pratica 3-4 incisioni oblique sulla superficie.

Posiziona la baguette su una teglia rivestita di carta forno e lasciala riposare per 15 minuti.

Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.