Bavarese al Frutto della Passione

In una padella antiaderente, tosta la farina di mandorle per 2 minuti a fuoco basso. Aggiungi il burro di cocco e l'eritritolo, mescola bene e pressa il composto in un coppapasta di 6 cm. Metti in frigorifero per 15 minuti.

Scalda la polpa di frutto della passione con l'agar agar, porta a ebollizione per 2 minuti, poi versa sulla base raffreddata e riponi in frigorifero per 10 minuti.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e la stevia fino a ottenere una crema liscia.

Distribuisci la crema sulla gelatina raffreddata e servi subito, o riponi in frigorifero per massimo 2 ore.

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le proteine in polvere, la polpa di frutto della passione e il miele, mescolando bene per evitare grumi.

In un pentolino, sciogliere l'agar agar in 100 ml di acqua, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti.

Versare l'agar agar sciolto nel composto di latte e yogurt, mescolando energicamente.

Distribuire il cocco grattugiato e le noci pecan sul fondo di 6 coppapasta e versare sopra la crema preparata.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando non si rassoda.

Prima di servire, rimuovere delicatamente i coppapasta e guarnire con un po' di polpa di frutto della passione fresca.

Inizia mescolando il latte di mandorla con la panna vegetale in una casseruola a fuoco medio.

Aggiungi lo sciroppo d'agave, la vaniglia e un pizzico di sale, mescolando bene.

Porta a leggera ebollizione e poi aggiungi l'agar agar, mescolando continuamente per 2-3 minuti fino a quando non si scioglie completamente.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.

Aggiungi la polpa del frutto della passione e mescola bene.

Versa il composto in stampini e riponi in frigorifero per almeno 2 ore fino a quando non si rassoda.

Una volta solidificato, sforma delicatamente e servi con un filo di miele e qualche seme di frutto della passione per decorare.