Bocconcini alla curcuma con gamberi e stracciatella

In una pentola, portare ad ebollizione 100 ml di acqua con 15 g di yogurt greco 0%, un pizzico di sale e ½ cucchiaino di curcuma.

Aggiungere 30 g di farina di cocco mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo; far raffreddare per 10 minuti.

Incorporare 2 albumi montati a neve, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Versare l'impasto in una sac à poche e formare dei piccoli bocconcini su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura; poi lasciare asciugare nel forno spento per 5 minuti.

Nel frattempo, rosolare uno spicchio di aglio tritato in 5 g di olio extravergine d'oliva, aggiungere 75 g di gamberi freschi e cuocere per circa 3 minuti, fino a quando sono cotti.

Frullare leggermente i gamberi e mescolare con 50 g di yogurt greco per ottenere una crema.

Farcire i bocconcini freddi con la crema di gamberi e yogurt e servire.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e la curcuma.

Aggiungere la farina di avena e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Far raffreddare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Incorporare le uova all'impasto raffreddato, mescolando bene fino a ottenere una consistenza liscia.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei piccoli bocconcini sulla teglia, distanziandoli di circa 5 cm.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio.

Aggiungere i gamberi e la paprika, cuocendo per circa 5 minuti.

Rimuovere l'aglio e mescolare i gamberi con lo yogurt greco fino a ottenere un composto cremoso.

Tagliare a metà i bocconcini, farcirli con il mix di gamberi e yogurt e servire.

In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua, l'olio, il sale e la curcuma.

Aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a formare un impasto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta da forno.

Incorpora le uova una alla volta nell'impasto, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche e forma dei piccoli bocconcini sulla teglia, distanziandoli.

Inforna per 20-25 minuti finché non sono dorati.

Nel frattempo, in una padella, cuoci i gamberi con un filo d'olio e un pizzico di pepe per circa 5 minuti.

Una volta cotti, lascia raffreddare i gamberi e mescolali con lo yogurt greco e la paprika.

Taglia i bocconcini a metà e farciscili con la crema di gamberi e yogurt.

Servi i bocconcini su un piatto da portata.