Budino aromatico al pomodoro

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare lo scalogno e l'aglio per 2 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati, sale, pepe e origano, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.

Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unire la crema di pomodoro con lo yogurt greco, l'uovo e le proteine in polvere, mescolando bene.

Versare il composto in uno stampino in silicone e cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per 20 minuti.

Lasciar raffreddare e sformare.

Tritare finemente la cipolla rossa e rosolarla in una padella antiaderente con un cucchiaino d'olio per 2 minuti, fino a renderla traslucida.

Aggiungere i pomodori pelati, sale, pepe e origano, e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Versare il composto in un frullatore e unire lo yogurt greco e l'uovo. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Incorporare le proteine in polvere e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il budino in uno stampo in silicone e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per 25 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare, decorare con foglie di basilico fresco e servire.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla rossa a fuoco medio per 3 minuti.

Aggiungere la carota grattugiata e continuare a cuocere per altri 3 minuti.

Unire i pomodori pelati, sale, pepe e il rosmarino, cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Togliere il rosmarino e frullare il composto fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'uovo e le proteine in polvere. Aggiungere la crema di pomodoro e amalgamare bene.

Versare il composto in uno stampino in silicone e cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per 25 minuti.

Lasciar raffreddare leggermente e sformare con attenzione.