California Roll

Inizia cuocendo il riso di cavolfiore in una padella antiaderente per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando è cotto, trasferiscilo in una ciotola e condiscilo con il succo di limone e un pizzico di sale; lascia raffreddare.

Prepara la crema di avocado schiacciando l'avocado in una ciotola, aggiungi lo yogurt greco e il wasabi, mescolando bene.

Posiziona il foglio di nori su un piano di lavoro e stendi uno strato sottile di riso di cavolfiore.

Inverti il nori su un tappetino di bambù con il lato del riso sopra.

Disponi il salmone, la crema di avocado, il cetriolo a julienne e le uova di pesce in file parallele.

Arrotola con attenzione utilizzando il tappetino come guida, sigillando il bordo con una goccia d'acqua.

Taglia il rotolo in 6 pezzi con un coltello bagnato e servi con zenzero sottaceto e wasabi a piacere.

Inizia sciacquando il riso integrale sotto acqua corrente finché l'acqua non risulta limpida. Cuoci il riso in una pentola con il doppio della sua quantità di acqua; porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco basso per circa 25 minuti. Lascia riposare per 10 minuti prima di aprire il coperchio.

Una volta cotto, trasferisci il riso in una ciotola e aggiungi l'aceto di riso, mescolando delicatamente per non rompere i chicchi. Lascia raffreddare completamente.

Prepara il ripieno mescolando il pollo sminuzzato con lo yogurt greco e un cucchiaio di salsa di soia.

Posiziona un foglio di nori su una superficie piana e stendi uno strato sottile di riso sulla superficie, lasciando libero un bordo di 2-3 cm.

Al centro del nori, distribuisci delle fette di avocado e uno strato di cetriolo tagliato a strisce.

Aggiungi il composto di pollo e yogurt al centro e cospargi con i semi di sesamo.

Inizia ad arrotolare il nori dal lato con il ripieno, aiutandoti con le mani per compattare bene il rotolo. Sigilla il bordo con un po' d'acqua.

Ripeti con gli altri ingredienti e una volta completato, taglia ogni rotolo in 6 pezzi con un coltello bagnato.

Servi i California Roll accompagnati da zenzero sottaceto e salsa di soia.

Inizia sciacquando il riso per sushi sotto acqua corrente fino a che l'acqua non diventa trasparente. Questo aiuta a rimuovere l'amido in eccesso.

Metti il riso in una pentola con l'acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Una volta cotto, trasferisci il riso in una ciotola e aggiungi l'aceto di riso e un pizzico di sale. Mescola delicatamente e lascia raffreddare.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, unisci il surimi sminuzzato con la salsa di soia.

Disponi un foglio di nori su una stuoia per sushi con il lato lucido rivolto verso il basso.

Stendi uno strato sottile di riso sul nori, lasciando un bordo di 2 cm.

Posiziona l'avocado a fette e il cetriolo a strisce sopra il riso.

Aggiungi il composto di surimi su un lato del nori.

Con l'aiuto della stuoia, arrotola il nori formando un cilindro compatto.

Taglia il rotolo in 6 pezzi con un coltello bagnato. Ripeti con gli ingredienti rimanenti. Servi con salsa di soia e semi di sesamo tostati.