Capesante con crema allo zafferano

In una ciotola, mescolare le capesante con l'olio extravergine d'oliva, il pepe nero e il prezzemolo tritato, quindi lasciare marinare per 5 minuti.

In una pentola, scaldare il brodo vegetale e aggiungere un pizzico di zafferano, mescolando bene.

In una padella antiaderente, scottare le capesante per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Togliere le capesante dalla padella e, nella stessa padella, aggiungere lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando per creare una salsa cremosa.

Servire le capesante calde accompagnate dalla salsa leggera allo zafferano.

Inizia preparando una pentola per la cottura a vapore, portando a ebollizione dell'acqua. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone all'acqua per aromatizzarla.

Insaporisci le capesante con sale e pepe bianco.

Posiziona le capesante nel cestello per la cottura a vapore e cuoci per circa 5-6 minuti, fino a quando risultano opache e ben cotte.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella antiaderente e rosola la cipolla tritata per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi lo yogurt greco e lo zafferano, mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per 3 minuti, aggiustando di sale se necessario.

Servi le capesante calde con la crema leggera allo zafferano sopra.

Sciacquare le capesante sotto acqua corrente e tamponarle con carta assorbente. Condirle con succo di limone, sale e pepe.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata finemente per 2 minuti fino a renderla traslucida.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la scorza di limone e un pizzico di sale.

Aggiungere la crema di yogurt alla cipolla nella padella e scaldare a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.

In un'altra padella, scottare le capesante per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura.

Servire le capesante calde, guarnite con la crema di yogurt al limone.