Cappelletti al salmone affumicato e semi di papavero

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, l'uovo, il sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di 2 mm e ritagliare dei quadrati di 8x8 cm.

In un mixer, unire il salmone affumicato, la ricotta, i semi di papavero, sale e pepe, e frullare fino a ottenere un ripieno cremoso.

Porre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e piegarli a triangolo, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, unire la farina e un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, frullare il salmone affumicato con la ricotta e aggiungere sale, pepe e le erbe aromatiche scelte.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Ricavare dei quadrati di 8x8 cm e posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato.

Piegare i quadrati a triangolo e sigillare bene i bordi.

Cuocere in acqua bollente salata per 5-6 minuti fino a quando i cappelletti salgono a galla.

Scolare e servire con una spolverata di semi di papavero e un filo d'olio d'oliva.

1. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale e forma una fontana. Aggiungi l'uovo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.2. Lascia riposare l'impasto coperto per 15 minuti.3. Nel frattempo, sbollenta gli spinaci in acqua salata per 2 minuti, scolali e tritali finemente.4. In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, sale, pepe e noce moscata.5. Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di 2 mm e ritaglia dei quadrati di 8x8 cm.6. Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato, piega a triangolo e sigilla bene i bordi.7. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i cappelletti per 3-4 minuti.8. Scolali e servili con un filo d'olio e una spolverata di pepe.