Ceci e Chorizo Spagnolo Light Low-Carb

Inizia grigliando i peperoni tagliati a metà per circa 8-10 minuti fino a che non saranno ben abbrustoliti; poi mettili in una ciotola coperta per 10 minuti, pelali e affettali.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il cavolfiore; cuoci a fuoco medio per circa 6-8 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio, cuocendo per altri 4 minuti fino a che le verdure non saranno morbide.

Unisci i ceci cotti, i peperoni affettati e la paprika, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Cuoci il tutto a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, quindi aggiungi la ricotta e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Preriscalda il forno a 200°C e arrostisci i peperoni tagliati a metà per 20 minuti fino a che la pelle non diventa scura. Rimuovili e mettili in una ciotola coperta per 10 minuti, poi pelali e affettali.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi il cavolfiore a pezzetti, rosolando per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa e l'aglio tritato, mescolando per 4 minuti fino a che le cipolle non sono morbide.

Unisci i ceci, i peperoni arrostiti e la paprika, mescolando bene.

Fai cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, aggiustando di sale e pepe.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i broccoli per circa 5 minuti, finché non sono teneri. Scolali e mettili da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi lo speck a cubetti; rosolalo per circa 3-4 minuti fino a renderlo croccante.

Aggiungi l'aglio tritato e continua a cuocere per 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

Unisci i ceci cotti e i broccoli alla padella con lo speck, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Spolvera con paprika affumicata, sale e pepe, quindi cuoci per ulteriori 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.