Cheesecake al Tiramisù

Mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e lo yogurt greco per formare la base; pressa bene in uno stampo monoporzione e metti in frigorifero per 20 minuti.

In una ciotola, monta lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora delicatamente il mascarpone light alla crema di yogurt.

Bagnare rapidamente 2 biscotti senza glutine nel caffè espresso e disporli sulla base.

Copri con metà della crema di yogurt e mascarpone.

Ripeti l'operazione con i biscotti rimanenti e termina con la crema.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire, spolverizzando con cacao amaro al momento.

Sbriciola i biscotti integrali in una ciotola e uniscili al burro di mandorle fuso, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fodera uno stampo a cerniera con carta forno e distribuisci uniformemente il composto di biscotti sul fondo, premendo bene per compattarlo. Riponi in frigorifero per farlo solidificare.

In un pentolino, metti la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una ciotola, monta la panna vegetale e, in un'altra, mescola il mascarpone con il dolcificante e il caffè espresso.

Sciogli la gelatina strizzata in un po' di acqua calda e aggiungila al composto di mascarpone, mescolando bene.

Unisci delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e mescola fino ad ottenere una crema liscia.

Versa metà della crema sopra la base di biscotti e livellala.

Copri con un altro strato di crema e riponi in frigorifero per almeno 4 ore per far rassodare.

Prima di servire, spolverizza con cacao amaro e decora a piacere.

Sforma la cheesecake e gustala fresca!

Sbriciolare i biscotti integrali in una ciotola e unirli con 30 ml di caffè espresso per ottenere un composto umido.

Foderare uno stampo con fondo apribile (Ø 22 cm) con carta forno e distribuire uniformemente il composto di biscotti sul fondo, premendo bene. Riporre in frigorifero.

In una ciotola grande, unire la ricotta e lo yogurt greco. Mescolare bene fino a ottenere una crema liscia.

Scaldare il restante caffè e sciogliervi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Aggiungere alla crema di ricotta e yogurt e mescolare fino a incorporare bene.

Versare la crema sopra la base di biscotti, livellare con una spatola e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.

Prima di servire, spolverare con cacao amaro e decorare a piacere.