Chocolate Yule Log Low Carb

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungi il cacao amaro, la farina di mandorle, l'estratto di vaniglia e il sale; mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivesti una teglia rettangolare (30x20 cm) con carta da forno e versa l'impasto livellandolo bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando la superficie è asciutta e leggermente gommoso al tatto.

Una volta cotto, estrai il dolce e lascia raffreddare per 5 minuti, poi capovolgi su un canovaccio spolverato di cacao.

Rimuovi delicatamente la carta da forno e arrotola il dolce con il canovaccio, lasciandolo raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando il formaggio spalmabile con il cioccolato fondente fuso.

Quando il dolce è freddo, srotolalo e spalmaci la crema, quindi arrotolalo di nuovo.

Avvolgi il dolce in pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma e metti da parte.

In un'altra ciotola, unisci i tuorli con lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le proteine in polvere, la farina di mandorle, il cacao e il pizzico di sale al composto di tuorli e mescola bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Rivesti una teglia quadrata di circa 25x25 cm con carta da forno e versa il composto, livellandolo uniformemente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la superficie è asciutta e leggermente gonfiata.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto. Poi, rovescia il dolce su un canovaccio spolverato di cacao e arrotolalo delicatamente, aiutandoti con il canovaccio.

Lascia raffreddare completamente arrotolato, quindi srotola e farcisci con una crema a base di yogurt greco e cacao se vuoi.

Ri-arrotola, avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di mandorle, il cacao e il sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente.

Rivesti una teglia rettangolare con carta da forno e versa il composto, livellandolo uniformemente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando la superficie è asciutta.

Sforna e capovolgi il dolce su un canovaccio spolverato di cacao, rimuovendo la carta da forno.

Lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolalo con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Spalma la crema di yogurt e cioccolato sulla superficie del dolce raffreddato e arrotola delicatamente.

Avvolgi il tronchetto in pellicola trasparente e lascia in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Servi decorando con una spolverata di cacao o cioccolato grattugiato.