Cioccolatino ai wafer e nocciole

Sbriciolare i wafer proteici in una ciotola fino a ottenere delle briciole sottili.

Tritare le nocciole tostate in una granella fine e tenere da parte.

In un'altra ciotola, mescolare le briciole di wafer con le proteine in polvere, l'eritritolo e un cucchiaio d'acqua fino a ottenere un composto malleabile.

Formare delle palline di dimensioni simili a una noce e inserire al centro una nocciola intera.

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro di cocco a bagnomaria, mescolando bene.

Immergere ogni pallina nel cioccolato fuso, ricoprendole completamente.

Depositare i cioccolatini su un foglio di carta forno e refrigerare per almeno 30 minuti per far solidificare il cioccolato.

Tritare finemente le mandorle tostate e tenere da parte.

In una ciotola, mescolare la crema di mandorle, le proteine in polvere e l'eritritolo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Formare delle palline con il composto e refrigerarle per 15 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Immergere ogni pallina nel cioccolato fuso, quindi cospargere con la granella di mandorle.

Depositare su carta forno e lasciare solidificare in frigorifero per 20 minuti.

Tritare finemente 10 g di nocciole e tenerle da parte.

In una ciotola, mescolare 15 g di cacao amaro con 15 g di yogurt greco, 5 g di eritritolo e 1 g di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle piccole palline e inserire al centro una nocciola intera.

Riporre le palline in frigorifero per 20 minuti per solidificare.

Servire i cioccolatini freddi e gustare!