Pollo di Città

In una ciotola, mescola la farina di cocco, la paprika, il sale e il pepe. Ricopri i cubetti di pollo con il mix.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e rosola gli spiedini di pollo su tutti i lati fino a doratura.

Versa il brodo di pollo nella padella insieme al timo e all'alloro. Rimuovi eventuali residui.

Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci a fuoco lento per circa 20-25 minuti, fino a quando il pollo è tenero e il sugo si è leggermente addensato.

In una ciotola, unire la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il pepe nero e il sale. Mescolare bene.

Rivestire i cubetti di pollo con il mix di spezie, assicurandosi che siano ben ricoperti.

Infilare i cubetti di pollo sugli spiedini, alternando con rametti di timo fresco se desiderato.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare gli spiedini di pollo su tutti i lati fino a doratura.

Aggiungere il brodo di pollo, il timo e la foglia di alloro nella padella.

Portare a ebollizione e poi abbassare il fuoco, cuocendo a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto e il brodo si è leggermente addensato.

Tagliare il petto di pollo a cubetti e condirlo con sale, pepe e paprika affumicata.

Infilare i cubetti di pollo su spiedini di legno, alternando eventualmente con zucchine a rondelle.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere gli spiedini a fuoco medio per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto.

In un altro pentolino, scaldare 150 ml di brodo di pollo con rosmarino fresco e un pizzico di pepe.

Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi versare sopra gli spiedini prima di servire.