Cookie Cioccolato e Burro di Arachidi

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di arachidi con l'eritritolo e l'olio di cocco fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la polvere proteica, la farina di cocco, il lievito e il sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Tritura grossolanamente il cioccolato fondente e incorporalo all'impasto, mescolando delicatamente.

Preleva delle porzioni di impasto con un cucchiaio, forma delle palline e schiacciale leggermente sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una placca con carta forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'uovo e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, il cacao, il lievito e il sale, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Con le mani, forma delle palline e disponile sulla placca, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per 12 minuti, poi lascia raffreddare prima di servire.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Tritare il cioccolato fondente e metterlo da parte.

In una ciotola, unire il burro di arachidi, l'eritritolo, l'olio di cocco, la farina d'avena, il lievito e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il cioccolato tritato e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Formare due palline di impasto, schiacciarle leggermente e infornare per 12 minuti.

Lasciare raffreddare sulla teglia prima di servire.