Crispy Potato Salad : La Rivoluzione

Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare il cavolfiore in piccoli mazzetti, condire con olio, sale e pepe, quindi disporlo su una teglia e arrostirlo per 20 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando non è dorato e croccante.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, la maionese, l'aceto di mele, la senape, l'eritritolo, il sale e il pepe, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere alla crema la cipolla rossa, il sedano e le erbe fresche, mescolando delicatamente.

Una volta raffreddato, incorporare il cavolfiore arrosto nella crema, mescolando con cautela per non rompere i pezzi.

Riporre l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così da far amalgamare i sapori.

Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare il cavolfiore in piccoli mazzetti, condire con l'olio, sale e pepe, quindi disporre su una teglia e arrostire per 20 minuti, mescolando a metà cottura fino a doratura.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, l'eritritolo, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere la cipolla rossa, il cetriolo e il prezzemolo alla crema di yogurt.

Una volta che il cavolfiore è raffreddato, incorporarlo delicatamente al composto di yogurt.

Riporre in frigorifero per 20 minuti prima di servire, fredda o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia il cavolfiore a piccoli mazzetti e condiscilo con l'olio d'oliva, sale e pepe. Distribuiscilo su una teglia e arrostiscilo per 20 minuti, mescolando a metà cottura, finché non diventa dorato e croccante.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, lo yogurt di soia (se usato), l'aceto di mele, la senape di Digione e il miele o eritritolo. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Una volta che il cavolfiore è raffreddato, aggiungilo alla crema di yogurt insieme alla cipolla rossa e al sedano.

Mescola delicatamente per non rompere il cavolfiore.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.