Croccante alle arachidi Low Fat

Rivestire un piccolo tegame con carta forno e distribuire uniformemente le arachidi tostate.

In una pentola, unire l'eritritolo e l'olio di cocco a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere.

Aggiungere il burro di mandorle e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare finché il composto non diventa omogeneo e leggermente dorato (circa 2-3 minuti).

Versare il composto di caramello sulle arachidi, mescolando bene per ricoprirle uniformemente.

Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi rompere in pezzi con le mani.

Rivesti una teglia quadrata (20x20 cm) con carta da forno e distribuisci uniformemente le arachidi al suo interno.

In una casseruola, scalda il miele e l'olio di cocco a fuoco basso fino a quando non si sciolgono completamente. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.

Togli dal fuoco e incorpora le proteine in polvere, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di miele e proteine sulle arachidi nella teglia, livellando la superficie con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare in pezzi e conservare in un contenitore a chiusura ermetica.

Rivesti una placca da forno di dimensioni 17x17 cm con carta da forno e distribuisci uniformemente le arachidi tostate.

In un pentolino, unisci il miele, l'acqua, il succo di limone e il sale. Scalda a fuoco medio, mescolando fino a quando il composto inizia a bollire.

Continua a cuocere per circa 5-7 minuti, finché non ottieni un caramello leggermente dorato.

Versa il caramello caldo sulle arachidi nella placca, cercando di coprire uniformemente.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, poi, una volta indurito, rompi il croccante in pezzi.

Conserva il croccante in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.