Crostata con Fragole e Lamponi, Crema Protein

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la fecola di patate, l'eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un disco di circa 3 mm di spessore, e trasferirlo in uno stampo da crostata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: riscaldare il latticello con la vaniglia. In una ciotola, montare il tuorlo d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungere la gelatina precedentemente idratata e sciolta a bagnomaria al latticello caldo, mescolando bene.

Unire il composto di uova al latticello, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa.

Lasciare raffreddare la crema per 10 minuti.

Montaggio: versare la crema sulla base croccante, distribuire i frutti di bosco e refrigerare per almeno un'ora.

Servire fredda, decorando con qualche frutto fresco.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di mandorle, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi la ricotta e lo yogurt greco, amalgamando fino ad ottenere un composto liscio.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 4 mm di spessore, e trasferiscilo in uno stampo da crostata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché non è dorato.

Mentre la base cuoce, prepara la crema: in una ciotola, monta la ricotta con un cucchiaio di eritritolo fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Fai raffreddare la base della crostata per 10 minuti, poi versa la crema di ricotta.

Decora con le fragole fresche tagliate a fette e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, i fiocchi d'avena, l'eritritolo, l'olio di cocco e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere lo yogurt greco, il latticello, la vaniglia e il tuorlo d'uovo, mescolando bene fino a formare un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto in uno stampo da crostata di 10 cm, creando un bordo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la farcitura.

Distribuire i frutti di bosco sulla base della crostata.

Refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire, decorando con qualche frutto fresco in cima.