Cullurielli Cosentini

Cuocere 30 g di zucca in acqua bollente per circa 10 minuti finché diventa tenera, poi scolarla e schiacciarla fino a ottenere una purea.

Sciogliere 1 g di lievito di birra in 15 g di acqua tiepida con 0,5 g di eritritolo e lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare la purea di zucca con 40 g di farina di cocco, il lievito sciolto e 1 g di sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle piccole ciambelle con l'impasto e lasciarle riposare per 30 minuti.

Scaldare 5 g di olio di semi in una padella e friggere i cullurielli per 2-3 minuti per lato fino a doratura, quindi scolarli su carta assorbente.

Sciogliere il lievito in 50 g di acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e l'olio d'oliva.

Aggiungere il lievito sciolto e l'acqua rimanente, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo per circa 5 minuti.

Formare una palla e riporre in una ciotola coperta, lasciando lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Riprendere l'impasto e dividerlo in palline da circa 50 g.

Formare delle ciambelle con le palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura.

Servire caldi, eventualmente con una spolverata di pepe nero.

Lessare le patate dolci in acqua bollente per circa 15-20 minuti, finché diventano tenere. Scolarle e schiacciarle in una ciotola.

Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida. Aggiungere alla purea di patate dolci.

Unire la farina integrale, la farina di ceci, il sale e il resto dell'acqua, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Preriscaldare una pentola antiaderente con un filo d'olio.

Con le mani umide, prendere piccole porzioni di impasto e formare delle ciambelle.

Cuocere le ciambelle in padella per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire caldi.