Cupcake alla vaniglia Low Fat

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffin con un pirottino.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il cacao in polvere, l'eritritolo, l'uovo, lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e il lievito fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare le noci tritate all'impasto.

Versare il composto nel pirottino, riempiendolo per 3/4, e cuocere in forno per 18-20 minuti o fino a quando non risulta cotto.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da muffin con pirottini.

In una ciotola, mescola le uova, lo yogurt greco, il dolcificante e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il pizzico di sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola delicatamente fino a quando non sono ben amalgamati.

Versa il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi trasferisci i cupcake su una gratella.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo da muffin con pirottini.

In una ciotola capiente, unisci la farina integrale, il dolcificante, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Riempi i pirottini per ¾ con il composto e cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a che uno stecchino inserito al centro non esca asciutto.

Lascia raffreddare i cupcake per 5 minuti nello stampo, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.