Empanada Portoricana

Idratare la proteina vegetale in 150ml di brodo vegetale e aggiungere la salsa di soia, lasciando riposare per 5 minuti.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere la proteina idratata, gli spinaci, sale, pepe e noce moscata. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando gli spinaci si appassiscono. Incorporare la passata di pomodoro e mescolare bene.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua tiepida e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto in un cerchio di circa 20cm, farcire con il ripieno di proteina e spinaci. Chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi.

Posizionare l'empanada su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con l'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura.

Inizia idratando la proteina vegetale in 100ml di brodo vegetale caldo per circa 5 minuti. Aggiungi la salsa di soia e mescola bene.

In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare l'aglio tritato. Aggiungi la proteina idratata e gli spinaci, poi insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Cuoci per circa 5-7 minuti finché gli spinaci non si appassiscono. Unisci il concentrato di pomodoro e mescola fino ad amalgamare.

In una ciotola, combina la farina integrale, la polvere proteica, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto in un cerchio di circa 25cm di diametro. Farcisci con il ripieno di proteina e spinaci.

Chiudi l'empanada a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Posiziona l'empanada su una teglia rivestita di carta da forno e spennella con un po' d'olio. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Idratare la proteina vegetale in 50ml di acqua calda con un cucchiaio di salsa di soia per circa 5 minuti.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere la proteina idratata e gli spinaci, quindi condire con sale, pepe e noce moscata. Cuocere per 5 minuti finché gli spinaci appassiscono. Incorporare il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

In una ciotola, unire la farina di avena, la polvere proteica e un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua tiepida e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto in un cerchio di circa 20 cm, farcire con il ripieno di proteina e spinaci, e aggiungere la ricotta. Chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi.

Posizionare l'empanada su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti fino a doratura.