Fajitas integrali con avanzi di pollo arrosto Protein

In una ciotola, mescola la farina di ceci, lo yogurt greco e l'uovo, aggiungendo acqua fino a ottenere un impasto morbido. Lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, taglia i peperoni e la cipolla a strisce sottili. Scalda una padella con un cucchiaio di olio e soffriggi le verdure a fuoco medio fino a che non sono tenere.

Aggiungi il pollo grigliato a pezzetti, la paprika, il cumino, il sale e il pepe, e mescola bene per qualche minuto.

In una padella antiaderente, cuoci le tortillas di farina di ceci stendendo l'impasto in dischi sottili e cuocendo per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura.

Farcisci le tortillas con il ripieno di pollo e verdure, aggiungi il coriandolo fresco e un po' di succo di lime. Arrotola e servi subito.

Inizia la preparazione dell'impasto mescolando la farina integrale con il sale. Aggiungi gradualmente acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Impasta per circa 5 minuti, poi copri con un canovaccio e lascia riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, taglia a strisce i peperoni e la cipolla. Scalda 20 g di olio in una padella antiaderente e aggiungi le verdure. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non sono tenere.

Aggiungi il cumino, la paprika, il sale e il pollo grigliato tagliato a strisce. Mescola e cuoci per altri 5 minuti, fino a riscaldare il pollo e amalgamare i sapori.

Prendi l'impasto e dividilo in 6 palline. Stendi ciascuna pallina in un disco sottile. Scalda una padella antiaderente a fuoco alto e cuoci le tortillas per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non si gonfiano e diventano leggermente dorate.

Farcisci ogni tortilla con il ripieno di pollo e verdure, una fetta di avocado e un po' di succo di lime. Arrotola le fajitas e servile calde.

Inizia grigliando il petto di pollo su una griglia ben calda, fino a quando non è cotto, quindi taglialo a striscioline.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla affettata e i peperoni a strisce, cuocendo a fuoco medio-alto fino a che le verdure non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.

Aggiungi il pollo grigliato, il cumino, la paprika, sale e pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori. Cuoci per altri 2-3 minuti.

Riscalda le tortillas in una padella antiaderente per circa 30 secondi per lato.

Farcisci ogni tortilla con il ripieno di pollo e verdure, poi aggiungi un cucchiaio di yogurt greco e una spruzzata di succo di lime.

Completa con coriandolo fresco se desideri, arrotola e servi subito.