Feijoada Brasileira High- Low Fat

Ammolla i fagioli neri in acqua fredda per 30 minuti, poi scolali.

In un tegame antiaderente, cuoci i fagioli in 300ml di acqua con 1 foglia d'alloro a fuoco medio per 50 minuti fino a quando sono teneri.

In una padella antiaderente, rosola la pancetta fino a renderla croccante, poi aggiungi il petto di pollo e cuoci fino a doratura.

Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati al pollo e alla pancetta, cuocendo fino a che la cipolla è trasparente.

Aggiungi la curcuma, il coriandolo e il peperoncino, mescolando bene.

Unisci il soffritto al tegame con i fagioli e prosegui la cottura per altri 10 minuti.

Tosta le mandorle a lamelle in una padella asciutta per 2 minuti.

Servi la feijoada in una ciotola, guarnendo con le mandorle tostate, il prezzemolo e una spolverata di scorza di limone.

Ammorbidisci i fagioli neri in acqua fredda per 30 minuti, quindi scolali.

In un tegame antiaderente, cuoci i fagioli con il brodo vegetale e la foglia d'alloro a fuoco medio per 45-50 minuti fino a che siano teneri.

In una padella antiaderente, rosola il petto di pollo e lo speck fino a doratura; rimuovili e nel grasso residuo cuoci la cipolla e l'aglio.

Aggiungi la curcuma, il coriandolo e il peperoncino, mescola bene e trasferisci nel tegame con i fagioli. Unisci le carni e cuoci per 8-10 minuti a fuoco moderato.

In una padella asciutta, tosta le mandorle per 2 minuti, aggiungi il prezzemolo e la scorza di limone.

Servi la feijoada in una ciotola, guarnisci con le mandorle tostate e una spruzzata di prezzemolo fresco.

Metti in ammollo i fagioli neri in acqua fredda per 30 minuti, quindi scolali.

In un tegame antiaderente, cuoci i fagioli nel brodo vegetale con la foglia d'alloro a fuoco medio per circa 40 minuti fino a che non sono teneri.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosola il pollo a cubetti fino a doratura; estrailo dalla padella e, nello stesso grasso, soffriggi la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti.

Aggiungi la curcuma, il coriandolo e il peperoncino, mescolando bene per qualche secondo.

Unisci il soffritto e il pollo ai fagioli e continua la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Tosta le mandorle in una padella a fuoco medio per 2 minuti, poi uniscile al piatto.

Servi la feijoada in una ciotola, guarnita con le mandorle tritate, il prezzemolo e la scorza d'arancia.