Flan Patissier High-

In una ciotola, unire la farina di cocco, il burro di cocco ammorbidito, la stevia e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e pressare nella base di una coppetta da forno da 150ml.

Cuocere la base in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Togliere e lasciare raffreddare.

In un pentolino, riscaldare il latte di mandorle con la bacca di vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi togliere dal fuoco.

In una ciotola, sbattere l'uovo con la stevia fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt greco e l'amido di mais, mescolando bene.

Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la cottura dell'uovo.

Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per circa 5-6 minuti, fino a ottenere una crema densa.

Versare la crema sulla base di cocco e cuocere a 160°C per 5 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prepara la base: mescola in una ciotola 30g di farina di avena, 10g di burro di cocco, 5g di eritritolo e un pizzico di sale. Pressa il composto in una piccola teglia da forno e cuoci a 180°C per 10 minuti.

In un pentolino, scalda 150ml di latte di mandorle con i semi di 1/2 bacca di vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi togli dal fuoco.

In una ciotola, sbatti 1 uovo intero con 8g di eritritolo fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi 40g di yogurt greco e 10g di amido di mais, mescolando bene.

Versa lentamente il latte caldo nella miscela di uova, filtrando per eliminare i residui di vaniglia.

Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso mescolando continuamente per 4-5 minuti, finché non raggiunge una consistenza cremosa.

Versa la crema sulla base di avena e cuoci a 170°C per 5 minuti. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena, il burro di cocco fuso, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Pressare il composto in una piccola teglia da forno di 150ml e cuocere a 180°C per 10 minuti.

In un pentolino, scaldare il latte scremato con la bacca di vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi togliere dal fuoco.

In una ciotola, sbattere l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere lo yogurt greco e l'amido di mais, mescolando bene.

Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando per amalgamare.

Rimettere il composto in pentola e cuocere a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare la crema sulla base di avena, cuocere a 170°C per 10 minuti, quindi far raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigo per almeno 2 ore prima di servire.