Friggitelli ripieni in pastella

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia foderata con carta forno.

Incidi i friggitelli con un taglio a T al peduncolo e rimuovi delicatamente i semi.

In una ciotola, mescola la ricotta, il pollo tritato, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e la paprika.

Riempire i friggitelli con il composto di ricotta e pollo.

In un'altra ciotola, sbatti l'albume a neve ferma e aggiungi la farina di cocco per ottenere una pastella leggera.

Immergi i friggitelli ripieni nella pastella e sistemali sulla teglia.

Cuoci in forno per 20 minuti o fino a doratura.

Lavare i peperoni friggitelli e praticare un'incisione a T per estrarre i semi senza romperli.

In una ciotola, mescolare il petto di pollo macinato, la ricotta, il parmigiano, un uovo, sale, pepe e prezzemolo.

Farcire i peperoni con il composto preparato, richiudendoli bene.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo rimasto e unire il pangrattato.

Passare i peperoni farciti prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocere i peperoni farciti per circa 10-15 minuti, girandoli fino a doratura.

Servire caldi con una spruzzata di limone, se desiderato.

Lavare e asciugare i peperoni friggitelli, quindi praticare un'incisione longitudinale per rimuovere i semi senza rompere il peperone.

In una ciotola, unire la ricotta, il parmigiano, l'uovo e un pizzico di sale; mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Con un cucchiaino, farcire i peperoni con il composto di ricotta, poi richiuderli delicatamente.

Passare i peperoni farciti nel pangrattato integrale, premendo leggermente per far aderire.

Scaldare una padella antiaderente con l'olio d'oliva a fuoco medio.

Adagiare i peperoni ripieni nella padella e cuocere per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a dorarli uniformemente.

Scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servire caldi, con una spolverata di sale e un filo d'olio a crudo se desiderato.