Galaktoboureko High-

In un pentolino, scalda il latte di mandorle a fuoco medio fino a sfiorare l'ebollizione. In una ciotola, mescola il semolino, l'amido di mais e il sale. Versa gradualmente il latte caldo nel mix, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, monta a neve ferma l'albume e incorporalo delicatamente alla crema, insieme allo yogurt greco, all'eritritolo e all'estratto di mandorla.

Prendi un foglio di pasta fillo e posizionalo in una pirofila leggermente unta con olio EVO, spennellandolo. Versa la crema al centro e copri con un altro foglio di pasta fillo spennellato.

Cuoci in forno a 175°C per 20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, prepara lo sciroppo: porta a ebollizione l'acqua con eritritolo e succo di limone in un pentolino.

Sforna il dolce e versa immediatamente lo sciroppo tiepido sulla superficie, lasciando assorbire per qualche minuto prima di servire.

Scalda il latte scremato a fuoco medio fino a quando non inizia a bollire. In una ciotola, mescola il semolino integrale, la farina di riso e un pizzico di sale. Versa gradualmente il latte bollente nel mix, mescolando costantemente fino a ottenere una crema liscia e addensata. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, monta a neve ferma l'albume e incorporalo delicatamente nella crema raffreddata insieme allo yogurt greco, all'eritritolo e all'estratto di mandorla.

Prendi un foglio di pasta fillo e disponilo in una pirofila leggermente unta con olio EVO, spennellando la superficie. Versa il composto di crema e copri con un altro foglio di pasta fillo spennellato.

Inforna a 175°C per 20 minuti, o fino a doratura.

Nel frattempo, porta a ebollizione in un pentolino l'acqua con l'eritritolo e il succo di limone, mescolando bene.

Una volta cotto, sforna e versa lo sciroppo tiepido sulla superficie del dolce caldo. Lascia raffreddare per alcuni minuti prima di servire.

Riscalda il latte di mandorla in un pentolino a fuoco medio fino a portarlo a leggera ebollizione. In una ciotola, mescola il semolino integrale, l'amido di mais e il sale. Versa gradualmente il latte caldo nella miscela, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e densa. Lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, monta a neve l'albume e poi uniscilo delicatamente alla crema insieme allo yogurt greco, all'eritritolo e all'estratto di vaniglia.

Prendi un foglio di pasta fillo e disponilo in una pirofila leggermente unta con olio EVO, spennella leggermente la superficie. Versa la crema e copri con un altro foglio di fillo spennellato.

Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, porta a ebollizione l'acqua con l'eritritolo e il succo di limone per preparare lo sciroppo.

Sforna il dolce e versa lo sciroppo tiepido sulla superficie calda. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.