Gallette alle pesche

Preriscalda il forno a 170°C e foderare una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, i fiocchi di cocco e il dolcificante.

Aggiungi l'uovo e l'olio di cocco fuso, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato in dischi di circa 12 cm di diametro.

Disponi le fette di pesca al centro di ogni disco, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Ripiega i bordi dell'impasto sopra le pesche per formare delle gallette.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

Servi tiepide con un cucchiaio di yogurt greco sopra le gallette.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, i fiocchi di avena, le nocciole tritate e il lievito.

Aggiungi l'uovo, lo yogurt greco e l'olio d'oliva, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in 6 parti e stendile in dischi di circa 12-15 cm di diametro.

Spalma un cucchiaio di confettura di pesche al centro di ogni disco.

Piegare i bordi dei dischi sulla confettura, creando una forma di gallette.

Trasferisci le gallette sulla teglia e cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente e servi con un po' di yogurt greco.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di avena e la farina di mandorle.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e mescola bene.

Incorpora l'uovo e l'acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in 6 porzioni e stendile su un piano infarinato formando dei dischi.

Adagia le fette di pesca al centro di ogni disco, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Piega i bordi dell'impasto sopra le pesche, creando una sorta di gallette.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a doratura.

Servi le gallette tiepide con un cucchiaio di yogurt greco e, se desideri, un filo di miele.