Giardiniera sott'aceto Low Fat

Sterilizza un barattolo di vetro da 250 ml in forno a 100°C per 10 minuti.

Porta a ebollizione 500 ml di acqua in una pentola con 1 cucchiaino di sale.

Aggiungi le verdure tagliate e cuoci per 5 minuti finché non saranno croccanti.

Scola le verdure e stendile su carta assorbente per asciugarle.

In una ciotola, mescola l'aceto di mele, l'olio, il sale e l'origano.

Versa il condimento sulle verdure nel barattolo, chiudi e lascia raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire.

In una pentola capiente, portare a ebollizione 1 litro di acqua con un cucchiaio di sale.

Aggiungere le carote, i fagiolini e il cavolfiore e cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Scolare le verdure e lasciarle asciugare su un canovaccio pulito.

In un'altra pentola, scaldare l'aceto con i grani di pepe per 5 minuti.

Disporre le verdure nei vasetti precedentemente sterilizzati, senza schiacciare.

Versare l'aceto caldo fino a coprire le verdure, assicurandosi di distribuire equamente i grani di pepe.

Chiudere i vasetti e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

In una pentola capiente, portare a ebollizione acqua salata.

Aggiungere le carote, i fagiolini e il cavolfiore, cuocere per 8-10 minuti fino a quando le verdure risultano tenere ma croccanti.

Scolare le verdure e lasciarle asciugare su un canovaccio.

In un'altra pentola, scaldare l'aceto di mele con i grani di pepe per 5 minuti.

Sterilizzare 2 vasetti di vetro con tappi a vite, poi riempirli con le verdure senza pressarle.

Versare l'aceto caldo sulle verdure fino a coprirle completamente, distribuendo equamente anche i grani di pepe.

Chiudere i vasetti e lasciar raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero.

Lasciare marinare per almeno 24 ore prima di servire per un sapore migliore.