Impasto per Pierogi Light High-Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e i fiocchi d'avena, mescolando bene.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua; se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina di mandorle.

Impasta con le mani per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Lascia riposare l'impasto coperto per 5 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando il pollo tritato, gli spinaci e il formaggio spalmabile in una ciotola.

Stendi l'impasto e ritaglia dei cerchi.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio e chiudi bene, sigillando i bordi.

Cuoci i pierogi in acqua salata in ebollizione per 5-6 minuti, finché non salgono a galla.

Scola e servi caldi, eventualmente con un filo d'olio d'oliva.

In una ciotola, mescola la farina di avena integrale, la farina di mandorle e le proteine in polvere.

Aggiungi l'uovo intero e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per rendere l'impasto più malleabile.

Impasta a mano per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a farli appassire.

Mescola gli spinaci cotti con la ricotta e aggiusta di pepe.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei cerchi.

Farcisci i cerchi con il ripieno di ricotta e spinaci, chiudendoli bene.

Cuoci in acqua salata in ebollizione per 5-7 minuti, fino a quando i pierogi non salgono in superficie.

In una ciotola, mescola la farina integrale di avena e la farina di mandorle.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, amalgamando con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se l'impasto risulta troppo secco, incorpora il latte scremato; se è appiccicoso, aggiungi un po' di farina di mandorle.

Impasta con le mani per circa 3 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: mescola la ricotta con gli spinaci tritati e condisci a piacere.

Stendi l'impasto e ritaglia dei cerchi, farcendoli con il ripieno.

Ripiega i cerchi e sigilla bene i bordi.

Cuoci i pierogi in acqua salata in ebollizione per 5-6 minuti, fino a quando non salgono in superficie.

Scolali e servili con una spolverata di pepe e noce moscata.