Katmer (panini sfogliati turchi) Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi l'albume d'uovo e l'olio, poi versa lentamente l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo per qualche minuto fino a renderlo elastico.

Dividi l'impasto in 16 porzioni uguali e forma delle palline.

Stendi ogni pallina in un disco sottile con un mattarello su una superficie leggermente infarinata.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci ogni disco per 2-3 minuti per lato, fino a quando non risulta dorato.

Impila i dischi uno sopra l'altro, spennellando ogni strato con un po' d'olio per mantenere la morbidezza.

Servi i Katmer caldi, accompagnati da yogurt greco o hummus per un tocco extra!

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con il miele e lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola, mescolare le farine, le proteine in polvere e il sale. Aggiungere l'albume e l'olio, poi unire il composto di latte e lievito.

Impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Dividere l'impasto in 16 palline di circa 50 g e stenderle in dischi sottili.

Spennellare ogni disco con un po' d'olio e sovrapporli, ripetendo fino all'ultimo disco che non va unto.

Stendere l'ultimo disco fino a ottenere una forma rotonda. Tagliare in 16 spicchi e arrotolarli su se stessi.

Disporre i panini su una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 190°C e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.

Sciogliere il lievito di birra in una ciotola con lo yogurt greco e il miele. Lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola capiente, mescolare le farine e il sale. Aggiungere il composto di yogurt e lievito, l'albume e l'olio. Impastare fino a ottenere un impasto elastico.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché raddoppia di volume.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 16 palline.

Stendere ogni pallina in un disco sottile (Ø circa 15 cm) e spennellare con un po' d'olio, se desiderato.

Sovrapporre alcuni dischi uno sull'altro (massimo

e arrotolarli per formare una spirale.

Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i panini per circa 15 minuti finché dorati.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Servire con yogurt greco e semi per un tocco extra.