Kulich Leggero High - Dolce Pasquale Russo

Ammollare l'uvetta in acqua calda per 15 minuti.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere, l'uovo, il miele, l'eritritolo, la cannella e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'uvetta strizzata e le mandorle a lamelle, mescolando bene.

Versare il composto in uno stampo da 150ml rivestito di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25 minuti.

Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di sformare.

Per servire, irrorare con il succo di limone per un tocco di freschezza.

Ammollare l'uvetta nel rum per circa 30 minuti.

Riscaldare il latte di mandorla in un pentolino, aggiungere un pizzico di cannella e lo zafferano, poi lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, i fiocchi di avena, l'uovo, lo sciroppo d'acero, la stevia, la scorza d'arancio, il sale e la vaniglia.

Unire il latte aromatizzato, l'uvetta scolata e le mandorle a lamelle.

Versare l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi sformare e servire con una leggera glassa di yogurt greco mescolato con un po' di stevia e succo d'arancio.

Ammolla l'uvetta in 5ml di rum per circa 30 minuti.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco basso e aggiungi un pizzico di cannella; lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la farina integrale, i fiocchi d'avena, l'uovo, lo sciroppo d'acero, l'eritritolo, la scorza di limone e il sale.

Aggiungi il latte aromatico e mescola bene, quindi incorpora l'uvetta e le mandorle a lamelle.

Versa il composto in uno stampo rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Lascia raffreddare per 15 minuti, sforma e guarnisci con yogurt greco mescolato a eritritolo e un po' di succo di limone.