Salsa all'Aragosta per Purè di Patate

Cuocere il cavolfiore in acqua salata fino a renderlo tenero, quindi scolarlo e frullarlo per ottenere un purè. Tenere da parte.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla, il sedano e la carota tritati; soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungere l'aragosta, il timo, l'alloro e i grani di pepe; mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol per 2 minuti.

Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione; ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti.

Incorporare la panna leggera e il succo di limone; continuare a cuocere fino a quando la salsa si addensa, per circa 5-10 minuti.

Rimuovere l'alloro e frullare la salsa per renderla liscia.

Servire la salsa calda sopra il purè di cavolfiore e guarnire con prezzemolo fresco.

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.

Aggiungere la polpa di aragosta insieme al sedano, alla carota, alla cipolla, al timo, ai grani di pepe, alla foglia di alloro, al prezzemolo, al sale e al succo di limone; cuocere mescolando per circa 8 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Incorporare la farina di avena e il concentrato di pomodoro; mescolare e cuocere per 3-4 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione; far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il latte di mandorla e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa.

Togliere dal fuoco e filtrare la salsa per eliminare i solidi, se desiderato.

Servire calda, perfetta per accompagnare un purè di patate leggero.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere il sedano, la carota e la cipolla. Cuocere mescolando finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Aggiungere l'aragosta tritata, il timo, l'alloro, il prezzemolo, il sale e il pepe; mescolare bene e cuocere per altri 3 minuti.

Unire il cavolfiore cotto a vapore e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Togliere dal fuoco e frullare il tutto fino a ottenere una salsa liscia.

Aggiungere il succo di limone e mescolare bene.

Servire caldo sopra un purè di cavolfiore per un piatto leggero e gustoso.