Maamoul (Lebanese Date Cookies) Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il burro chiarificato fuso, l'eritritolo e il sale. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'acqua di fiori d'arancio e impasta fino a formare una palla di impasto. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio d'acqua per facilitare l'impasto.

Copri l'impasto con una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Preleva piccole porzioni di impasto, forma delle palline e crea un'incavatura al centro per il ripieno di fichi.

Riempi l'incavatura con i fichi secchi tritati e richiudi bene l'impasto attorno al ripieno.

Posiziona i maamoul sulla teglia, distanziandoli di almeno 2 cm.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi il burro di nocciole e impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora i fichi e le noci tritate, mescolando bene per distribuire gli ingredienti.

Aggiungi l'acqua di fiori d'arancio e il miele, quindi impasta fino a formare una palla di impasto.

Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, quindi schiacciale leggermente.

Disponi i biscotti sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.

Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

In una ciotola grande, unisci la farina di semola e la farina integrale. Aggiungi l'olio di cocco e mescola bene.

In una ciotola a parte, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero di cocco e lascia riposare per circa 5 minuti, finché non diventa schiumoso.

Versa il composto di lievito nella miscela di farine, aggiungi l'estratto di vaniglia e impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Prepara il ripieno mescolando i fichi secchi tritati con le mandorle tritate.

Prendi una piccola quantità di impasto e forma una pallina, creando un incavo al centro per il ripieno.

Riempi l'incavo con un cucchiaino di ripieno di fichi e mandorle e chiudi l'impasto attorno al ripieno.

Posiziona i maamoul su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una griglia e conserva in un contenitore ermetico.