Mexican Oxtail Beef Soup Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e rosola la carne di manzo su tutti i lati fino a doratura.

Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire la carne, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 90 minuti, fino a quando la carne è tenera.

Rimuovi la carne, tagliala a pezzi e rimettila nella pentola.

Aggiungi la cipolla, il sedano, la paprika, il cumino, sale e pepe, mescolando bene.

Incorpora il peperone, le carote e il cavolo cappuccio, quindi continua a cuocere per altri 30 minuti.

Infine, aggiungi i fagioli neri cotti e mescola per amalgamare il tutto, cuocendo per altri 5-10 minuti.

Servi caldo, decorando con un ciuffo di prezzemolo fresco se desiderato.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e rosola la carne di manzo su tutti i lati fino a doratura.

Aggiungi il brodo di carne e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 30 minuti, schiumando la superficie se necessario.

Incorpora la cipolla, il sedano, la paprika, il cumino, il sale e il pepe; mescola bene e continua a cuocere per circa 1 ora.

Aggiungi le carote, le zucchine e le lenticchie e cuoci per altri 30 minuti, finché le verdure e le lenticchie saranno tenere.

Infine, aggiungi i peperoni rossi e continua a cuocere per pochi minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco.

In una pentola grande, riscalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e rosola la carne di manzo magra tagliata a cubetti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, facendo soffriggere per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi le lenticchie, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Dopo un'ora, unisci il cavolo cappuccio e il peperone, cuocendo per altri 30 minuti fino a quando le lenticchie e le verdure sono tenere.

Prima di servire, aggiungi il succo di lime per un tocco di freschezza e mescola bene.

Servi caldo, eventualmente con una spolverata di prezzemolo fresco.