Migas Spagnole

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone rosso tritati e rosola per circa 4 minuti fino a quando non diventano teneri.

In una ciotola, sbatti le uova con gli albumi, il latte di mandorla, sale e pepe.

Versa il composto di uova nella padella e mescola delicatamente con una spatola fino a completa cottura, per circa 5-6 minuti.

Aggiungi la farina di mandorle e metà del formaggio feta, continuando a mescolare.

Prima di servire, completa con il restante formaggio feta, spolvera con paprika dolce e guarnisci con i cipollotti freschi.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e il peperone tritati. Far rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola, sbattere gli albumi con un pizzico di sale, pepe e la salsa di pomodoro.

Versare il composto di albumi nella padella e mescolare delicatamente con una spatola per 4-5 minuti fino a completo rassodamento.

Aggiungere la crusca di avena e il formaggio spalmabile, mescolando per amalgamare bene.

Servire caldo, guarnendo con paprika dolce a piacere.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere cipolla e peperone rosso tritati, rosolando per circa 5 minuti fino a renderli teneri.

In una ciotola, sbattere insieme l'uovo intero, gli albumi, il brodo vegetale, il sale e il pepe.

Versare il composto di uova nella padella e mescolare delicatamente con una spatola, cuocendo per circa 4-5 minuti fino a che le uova non sono cotte.

Aggiungere la crusca di avena e il formaggio light, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Completare con una spolverata di paprika dolce e servire caldo.